Es fing alles vor über zwei Jahrzehnt an, als sich unsere Familie entschied, von der Schweiz nach Italien zu ziehen.
Wir fanden im Süd- Piemont, in einem 180-jährigen, ehemaligen Bauernhaus eine neue Heimat. Kommend aus der internationalen Gastronomie und Hotellerie waren wir von der Qualität der frischen saisonalen Küche und der Vielfalt der Eingemachten Gemüse und Früchte sehr beindruckt.
All diese Geschmäcker zusammen mit den lokalen Traditionen und Werte haben wir in unsere italienischen Spezialitäten eingebracht.
Über die Jahre wurden unsere Töpfe und Pfannen zwar etwas grösser, aber die Philosophie und die Rezepte sind die gleichen geblieben: Wir produzieren, wie damals, ohne Konservierungsmittel und ohne Farbstoffe.
· Tomaten Pasta Saucen produzieren wir nur aus voll ausgereiften Tomaten von Top Lagen in der Emilia Romagna. Das Einkochen über Stunden mit feinsten Gartenkräuter ergibt unseren einmalig dickflüssigen "Pasta Sugo" mit oder ohne Fleisch (vegetarisch).
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· In der Toskana werden zu jedem Aperitif oder vor jedem Essen "Crostinis" serviert . Auf gerösteten Brotscheiben werden spezielle Crostini Cremen, welche wir in vielen verschiedenen Sorten produzieren, aufgetragen.
· Nach traditionellen italienischen Rezepten werden in unserer Produktion Gemüse Vorspeisen nur aus frischem Gemüse mit viel Liebe zubereitet. Die nachhaltige Anpflanzung der Rohprodukte verbunden mit dem sonnigen Klima ergeben die typischen italienischen "Antipasti".
· Die Produzenten unseres "Olio di oliva extra vergine" kennen wir seit Jahren und sie produzieren das kaltgepresste, native Olivenöl in den besten Olivenregionen wie Toskana, Sizilien und Apulien. Unser natives Olivenöl extra ist in Glasflaschen verschiedener Grössen und Blechdosen erhältlich.
· Unser Balsam Essig von Modena IGP wird nach den neuen Kriterien hergestellt und zertifiziert.
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Wir führen vom "Aceto balsamico di Modena IGP" die drei besten Qualitäten im Sortiment. Die Qualität wird mit 1- bis maximal 4 Blätter ausgezeichnet.
· Die traditionellen Hartweizen Gries Teigwaren welche, wie in Neapel üblich, durch Bronze Formen gepresst werden, haben die typische raue Oberfläche der "Pasta italiana". Wir produzieren sie in vielen Formaten und die "Formati lunghi alla Chitarra" mit Bogen, also nicht geschnitten.
· "Pasta all'uova" sind nicht gleich Eierteigwaren. Wir produzieren sie nur mit bestem Hartweizengries und mehr als 7 Eier pro Kilo Mehl. Das ergibt bei den getrockneten Nudeln einen Eieranteil von 31%. Die meisten Eiernudeln im Handel, haben einen Anteil von 20%.
· Gewürze und Meersalz, "Sale marino" führen wir in vielen verschiedenen Sorten und Verpackungen.
· Das Bio Produkte Sortiment ist ICEA zertifiziert. |
